Праздничные блюда: классика или авангард?
День рождения – праздник детства. А праздничные блюда – это квинтэссенция этого торжества! Чтобы поразить гостей своим кулинарным мастерством, необходимо выбирать те блюда, рецепты которых проверены временем. Это могут быть и новые салаты или закуски, но Вы должны быть уверены в правильности их приготовления, а потому нужно неотступно следовать пошаговой инструкции, последовательности добавления ингредиентов. Но допускаются расхождения на этапе оформления блюда – ведь творческий порыв не поддается жестким правилам и скучным нормам!
Рецептов салатов и холодных закусок в Интернете – великое множество. Интересных и оригинальных идей оформления – тоже. А оформленные со вкусом салаты и закуски могут стать украшением праздничного стола. Необязательно выбирать всем знакомые и классические варианты салатов и закусок – в рамках разумного можно поэкспериментировать с необычными ингредиентами и оригинальными соусами. Но перед этим обязательно нужно удостовериться, что соус подходит к тому или иному блюду.
Соус не помешает!
Всевозможные добавки, подливы и соусы сделают блюда необычными и запоминающимися. Они способны как полностью «убить» вкус того или иного ингредиента, так и раскрыть его в полной мере. Как правило, соусы состоят из двух частей. Самая сложная часть – основная, так как здесь проще всего сделать ошибку:
1. передержать на огне бульон,
2. добавить чрезмерное количество сливок, масла или молока,
3. недостаточно взбить яйца.
Вторая часть – вкусовая – необходима для придания блюду неповторимого вкуса и аромата, красивого цвета. Это могут быть приправы, горчица, хрен и томатная паста. Ну а дополнительно можно добавить различные травы: петрушку, укроп, майоран, имбирь и другие.
Правильно приготовленный соус не должен быть слишком густым или слишком жидким. В нем не должны присутствовать сгустки и комки. Для каждого блюда может быть свой соус, который подают совместно с ним. Или же на выбор гостям можно предоставить несколько соусников с различным содержимым – более острым, пряным или мягким, едва уловимым вкусом.
Придумывая меню для праздничного стола, Вы можете проявлять фантазию и изобретать новые блюда, а можете воспользоваться готовыми, проверенными рецептами
Среди любителей японской кухни немало таких, которые с подозрением относятся к сырой рыбе. И их можно понять! Одно дело –…
Азиатская кухня нынче стал у нас очень популярной. В частности это касается так-называемой японской кухни. «Так называемой», потому что большая…
Тунец относится к семейству Scombridae или скумбриевых. Однако он сильно выделяется на фоне остальных своих собратьев своими размерами. Самая крупная…
Соевый соус у многих ассоциируется с восточной кухней – роллами, суши или всевозможными вариантами риса и лапши. Однако не стоит…
Кто из нас не любит ходить или ездить на шашлыки? Свежий воздух, природа, солнце и запах костра пробуждают аппетит. Тогда…
Перед разделкой рыбы и ее готовкой необходимо очистить ее от чешуи, которая не сделает лучше никакое рыбное блюдо. Для этого…
